Mastère professionnel : Hôtellerie-Restauration

 S'inscrire pour cette formation

Introduction

Véritable tremplin vers l'emploi, la formation s'adresse à des diplômés bac+4 (DEEM, Maîtrises scientifiques, économiques, juridiques et littéraires, diplômés d'écoles de commerce, ingénieurs et cadres d'entreprises soucieux de valider leurs acquis professionnels. Le Mastere est un label de qualité décerné par l'école hôtelière Maxim's de Paris. Ayant pour objectif de former des praticiens de haut niveau il répond aux normes internationales de l'industrie hôtelière et touristique. Associant la réalité de l'entreprise aux contenus théoriques de l'enseignement, la formation apprend aux élèves à diriger, à développer, à reprendre ou à créer une entreprise hôtelière ou touristique.

Qualités et aptitudes

  • - Bonnes capacités intellectuelles
  • - Un certain nombre d'aptitudes générales et pratiques
  • - De la résistance physique
  • - De l'habileté manuelle à tous les stades de la hiérarchie
  • - Le goût de l'esthétique
  • - Un sens de l'accueil et de la courtoisie
  • - Une capacité à s'intégrer et à diriger
  • - Une parfaite maîtrise du comportement

Débouchés

Postes
  • - Des emplois dans la gastronomie traditionnelle : Postes de gestionnaire d'unité. Postes de commerciaux destinés à vendre le produit hôtelier en France ou à l'étranger (prospection de sociétés, agences de voyages, compagnies aériennes, salons internationaux pour augmenter le taux de remplissage de l'hôtel). Fonction d'achat avec mission de référencer les fournisseurs et les produits ce qui nécessite des connaissances techniques en produits alimentaires. Fonction entretien-maintenance. Bureau d'études ayant pour finalité l'implantation d'hôtels, étude du concept hôtelier avec définition des objectifs financiers à atteindre.
  • - Des emplois en restauration collective : Postes de technico-commerciaux pour effectuer des études de contrats de gestion de restauration après réponse aux appels d'offre, et la gestion financière des restaurants d'entreprises sous contrat. Postes d'encadrement régional ou de superviseur établissant le lien direct entre le responsable d'unité de restauration et la direction régionale.
  • - Des emplois en restauration rapide
  • - De nombreux débouchés à l'étranger avec également les sociétés de catering apportant leurs services sur les chantiers des compagnies pétrolières ou les chantiers des entreprises de travaux publics.

Programme du Mastère Professionnel Hôtellerie-Restauration

  • UV1 Politique générale et stratégie d'entreprise.
  • UV2 Stratégie des entreprises hôtelières et touristiques.
  • UV3 Marketing management international.
  • UV4 Tourisme d'affaires et tourisme social.
  • UV5 Géographie économique.
  • UV6 Environnement économique, politique et culturel des marchés.
  • UV7 Economie américaine.
  • UV8 Relations juridiques (droit du tourisme, droit de l'hôtellerie, droit fiscal, droit social, droit du crédit, droit pénal des affaires, contentieux).
  • UV9 Gestion des ressources humaines.
  • UV10 Méthodologie de conception d'un projet (reprise et création d'entreprise ou produit nouveau).
  • UV11 Réalisation d'un projet de création ou de développement (soutenance de mémoire).
  • UV12 Informatique, création de sites Web, commerce électronique.
  • UV13 Tourismatique (Amadeus).
  • UV14 Langues vivantes.
  • UV15 Stage professionnel ou mission tutorée